매콤오리 잡채밥

당근 1/2개 반 개, 양파 1/2개 반 개, 청양고추 4개, 홍고추 3개, 피망(노란 파프리카 1/3개, 빨간 파프리카 1/3개)을 채 썰어서 준비합니다.

훈제오리 150g을 준비하고, 오징어 1마리는 몸통 안의 뼈와 내장을 제거한 뒤 지느러미 부분을 채 썰어주세요. 몸통 가운데를 잘라 펼친 뒤 칼을 비스듬히 눕혀 격자무늬로 칼집을 내고 먹기 좋은 크기로 5~7등분 해주세요.

시금치 150g을 데친 뒤 물기를 짜고 3등분 해주세요.

계란 1개를 팬에 튀기듯 반숙으로 프라이해주세요.

팬에 식용유 1큰술, 간장, 설탕 3.5큰술을 넣고 강불로 팔팔 끓입니다. 불린 당면 100g, 다진 마늘 1T, 순후추 13번, 굴소스 3T를 넣고 물이 졸아 당면에 간이 밸 때까지 저어주세요. 어느 정도 물이 자작해지면 조청(또는 설탕)을 뿌려주세요.

강불로 예열한 팬에 고추기름 3T와 훈제오리 150g을 넣고 볶아주세요. 오리가 노릇하게 구워지면 썰어둔 대파 3대를 넣고 볶아주세요.

후추, 설탕 1/2T, 데친 오징어 1마리, 시금치 150g, 목이버섯을 넣고 볶아주세요. 잡채를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 참기름 2바퀴, 깨를 뿌리고 섞어주면 완성입니다.

그릇에 밥을 담고 완성된 잡채와 계란프라이를 올린 후 특제 복덩이 소스를 뿌려주세요.