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동물성 재료 없이 신선한 채소로 만드는 비건 김치 레시피입니다. 샐러드처럼 가볍고 시원한 맛이 특징입니다.
[KBS 한국방송] 예능 전문 채널, KBS Entertainment 입니다. [KBS Korean Broadcasting System] Official Variety Channel, KBS Entertainment.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
배추 1포기를 반으로 가른 후, 소금물에 3시간 절여 숨을 죽여주세요. 절인 배추는 깨끗이 씻어주세요 물기를 완전히 빼주세요.
💡 배추가 부드러워질 때까지 절여야 양념이 잘 배어듭니다.
냄비에 찹쌀가루 2큰술과 물 200ml를 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요 찹쌀풀을 만듭니다. 찹쌀풀은 식혀서 준비합니다.
💡 찹쌀풀은 김치 양념의 농도를 맞추고 재료를 잘 어우러지게 합니다.
무 1/4개는 채 썰고, 양파 1/2개, 마늘 10쪽, 생강 1쪽은 다져주세요. 대파 1대는 어슷 썰어주세요 준비합니다. 사과 1/2개와 배 1/4개는 강판에 갈아주세요.
큰 볼에 고춧가루 1컵, 식힌 찹쌀풀, 매실청 3큰술, 간장 2큰술, 소금 1큰술, 다진 마늘 10쪽, 다진 생강 1쪽, 채 썬 무, 채 썬 양파 1/2개, 어슷 썬 대파 1대, 갈아둔 사과 1/2개와 배를 모두 넣고 잘 섞어주세요 김치 양념을 만듭니다 (무 1/4개).
💡 양념은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
물기를 뺀 절인 배추 1포기에 만들어둔 김치 양념을 골고루 버무려주세요. 배추 잎 사이사이에 양념이 잘 스며들도록 꼼꼼하게 발라줍니다.
💡 위생 장갑을 끼고 버무리면 손에 양념이 묻지 않고 편리합니다.
양념을 버무린 김치는 밀폐 용기에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하여 드세요.
💡 김치냉장고에 보관하면 더욱 오랫동안 신선하게 즐길 수 있습니다.