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건강에 좋은 무를 넣어 더욱 맛있고 순하게 즐길 수 있은 무카레 레시피입니다.
[KBS 한국방송] 예능 전문 채널, KBS Entertainment 입니다. [KBS Korean Broadcasting System] Official Variety Channel, KBS Entertainment.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
무 1개를 채 썰어주세요. 채 썬 무에 누룩 소금 적당량을 넣고 10분 절여주세요.
다진 돼지고기 150g에 다진 마늘 1/2 큰술, 아기용 간장 1/2 큰술, 맛술 1/2 큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요.
10분 절인 무의 물기를 꽉 짜주세요.
팬에 올리브유 적당량을 두르고 물기를 짠 무를 도넛 모양으로 올려 굽습니다.
💡 무를 도넛 모양으로 올리는 것이 포인트입니다.
구워지는 무 위에 양념한 다진 돼지고기 150g을 토핑처럼 올려주세요 (무 1개).
올리브유를 두 바퀴 더 두르고 물 200ml와 채 썬 양파 1/2개를 넣어주세요.
아기용 케첩 1큰술을 가운데에 빙글빙글 돌려 넣어주세요.
아기용 카레 가루 2큰술을 넣고 잘 풀어주세요.
뚜껑을 덮고 중불에서 3분 쪄주세요.
💡 무에서 나온 수분으로 국물이 가득해집니다.
그릇에 밥 1공기를 담고 완성된 무카레를 넉넉하게 올려주세요. 송송 썬 대파 조금을 고명으로 뿌려주세요.
무카레를 맛있게 만드는 핵심은 무의 수분을 적절히 조절하는 과정에 있습니다. 채 썬 무를 소금에 10분간 절인 뒤 물기를 꽉 짜내면, 조리 과정에서 무가 지나치게 흐물거리지 않고 쫄깃한 식감을 유지하게 됩니다. 무를 팬에 도넛 모양으로 올리고 그 위에 양념한 돼지고기를 얹어 굽는 방식은 고기의 육즙과 무의 풍미가 자연스럽게 어우러지도록 돕습니다. 조리 시 실패를 줄이려면 고기를 무 위에 올린 후 올리브유를 두 바퀴 두르는 과정을 잊지 마세요. 이는 재료가 타지 않고 고르게 익도록 돕는 역할을 합니다. 이후 물과 양파, 케첩, 카레 가루를 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 쪄내면 재료의 맛이 깊게 배어듭니다. 만약 아기용 케첩이 없다면 풍미가 달라질 수 있으니 가급적 정량을 지키는 것이 좋습니다. 마지막에 송송 썬 대파를 뿌려 마무리하면 시각적인 색감과 함께 깔끔한 맛을 더할 수 있습니다. 이 요리는 조리 시간이 짧아 재료 손질 단계에서 수분을 확실히 제거해야 카레의 농도를 맞추기 수월합니다.