물갈비

설탕에 버무린 돼지갈비 1.5kg을 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 헹궈 핏물을 완전히 제거해주세요.

빈 볼에 고추장 적당량, 고춧가루 적당량, 간장 적당량, 맛술 적당량, 멸치액젓 조금, 후추 적당량, 설탕 적당량을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

양념장을 맛보고 고추장과 설탕을 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요.

💡 한식은 그때그때 느낌으로 간을 조절하는 것이 중요합니다.

핏물을 제거한 돼지갈비 1.5kg에 완성된 양념장을 모두 붓고 맨손으로 골고루 버무려 양념이 잘 배도록 해주세요.

넓은 냄비 바닥에 채 썬 양파 적당량과 어슷 썬 대파 적당량을 골고루 깔아주세요.

냄비에 시판 사골 육수 1L를 부어주세요.

💡 사골 육수를 넣으면 감칠맛이 배가 되어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

냄비를 강불에 올려 끓기 시작하면 중불로 줄여 40분 끓여주세요.

국물이 졸아들면 시판 사골 육수 1L를 추가로 부어주세요.

콩나물 적당량을 아낌없이 듬뿍 넣고 뚜껑을 닫아 콩나물이 숨이 죽을 때까지 끓여주세요.

💡 콩나물을 듬뿍 넣으면 더욱 시원하고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

콩나물이 익으면 불을 끄고 맛있게 즐겨주세요.