미디엄레어 스테이크

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 잘게 다진 소기름을 넣어주세요 약불로 튀기듯 굽습니다.

소기름이 충분히 나오면 채끝살을 올리고 앞뒷면 각 1분 30초씩 중약불로 굽습니다. 이때 소금과 후추는 뿌리지 않습니다.

💡 소금, 후추를 뿌리지 않고 굽은 것이 포인트입니다.

구운 채끝살을 팬에서 꺼내 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 10분 레스팅해주세요. 고기를 구운 팬은 닦지 않고 소스에 활용합니다.

💡 고기를 구운 팬은 닦지 말고 남은 기름을 소스에 활용하세요.

레스팅 된 고기 겉면의 물기를 키친타올로 닦아주세요. 물기를 잘 닦아야 고기가 쪄지지 않고 겉면이 바삭해집니다.

💡 물기를 잘 닦아줘야 고기가 쪄지지 않고 겉면이 바삭해집니다.

새로운 팬에 식용유를 둘러 달군 후 물기를 닦은 채끝살을 올려 앞뒷면 각 1분씩 중강불로 굽습니다.

양송이버섯 4개를 슬라이스해주세요.

스테이크를 구웠던 팬의 남은 기름에 슬라이스한 양송이버섯 4개, 레드와인 40g, 미림 40g, 소주 40g, 간장 20g을 넣고 마늘 1개를 갈아 넣고 졸여주세요. 가장자리 부분이 눌어붙지 않게 긁어내며 졸입니다.

💡 가장자리 부분에 소스가 눌어붙지 않게 긁어내며 졸여주세요.

구운 스테이크를 먹기 좋게 잘라 그릇에 담고 소금, 만든 소스, 파슬리를 뿌려 완성해주세요.