미디엄 레어 스테이크

팬에 식용유를 두르고 채끝살 1덩이의 지방 부분을 잘라 먼저 구워주세요 기름을 내주세요.

채끝살 1덩이을 팬에 올려 앞뒤로 각각 1분 30초씩 중강불에서 굽습니다.

구운 채끝살 1덩이을 잠시 꺼내두고 3분 레스팅하여 고기 안쪽까지 열을 전달해주세요.

기름이 튀는 팬에 불을 줄이고 레드와인 1을 부어 불을 붙여주세요.

불이 붙으면 즉시 뚜껑을 덮어 불을 꺼주세요. 물을 뿌리면 절대 안 됩니다.

소주 1, 맛술 1을 레드와인과 같은 양으로 넣고, 간장 1/2을 절반 정도 적게 넣어주세요.

썰어둔 양송이버섯과 마늘 1개를 갈아 넣어주세요 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.

레스팅한 채끝살 1덩이을 다시 팬에 올려 앞뒤로 1분씩 더 굽습니다.

구워진 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

썰어둔 스테이크 위에 소금을 조금 뿌려 마무리 간을 해주세요.

💡 스테이크를 구울 때 소금을 미리 뿌리면 수분이 빠져나오므로, 굽고 난 후에 소금 간을 하는 것이 좋습니다.

완성된 스테이크 위에 졸여진 소스를 듬뿍 뿌려주세요.