민어 스테이크

6kg 민어 1마리를 해체하기 위해 칼을 준비하고, 머리부터 해체합니다.

배를 갈라 내장을 제거하고, 부레를 분리합니다. 분리한 부레는 참기름장에 찍어 먹습니다.

민어 1마리 머리를 분리합니다.

가장 어려운 껍질 벗기기를 시작합니다. 껍질과 살이 분리되도록 칼집을 넣고 껍질을 당겨 제거합니다.

지느러미를 제거하고, 뱃살과 꼬리살을 분리합니다. 껍질을 벗긴 뱃살은 세로로 칼집을 넣어주세요 준비합니다.

달궈진 철판에 기름을 넉넉히 두르고, 두툼하게 썬 민어 1마리 스테이크를 소금, 후추로 간하여 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

잘 구워진 민어 1마리 스테이크를 접시에 담고, 허브로 장식하여 플레이팅합니다.