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어머니가 아들을 위해 정성껏 준비한 LA갈비, 계란후라이, 호두멸치볶음, 잡곡밥으로 구성된 건강한 집밥 도시락입니다.
[KBS 한국방송] 예능 전문 채널, KBS Entertainment 입니다. [KBS Korean Broadcasting System] Official Variety Channel, KBS Entertainment.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
귀리, 보리, 서리태를 섞어주세요 잡곡밥을 지어주세요.
LA갈비를 양념에 재운 뒤 팬에 올려 노릇하게 굽습니다.
팬에 식용유를 두르고 계란을 깨뜨려 후라이를 만듭니다.
멸치와 호두를 간장 양념에 넣고 볶아주세요.
이번 레시피는 잡곡밥부터 메인 요리인 갈비, 밑반찬까지 조화롭게 구성하는 것이 핵심입니다. 우선 귀리와 보리, 서리태를 섞어 밥을 지을 때는 곡물의 식감을 살리는 것이 중요합니다. 잡곡마다 익는 속도가 다를 수 있으므로 충분히 불려야 밥알이 겉돌지 않고 고루 익습니다. 메인인 LA갈비는 양념에 충분히 재운 뒤 팬에서 노릇하게 구워야 속까지 간이 배고 풍미가 살아납니다. 자칫 양념이 타기 쉬우므로 불 조절에 유의하며 굽는 것이 실패를 줄이는 기술입니다. 멸치와 호두를 간장 양념에 볶을 때는 양념이 졸아들며 재료에 코팅되듯 배어야 고소한 맛이 극대화됩니다. 계란 후라이는 식용유를 두른 팬에서 취향에 맞게 익혀 곁들이면 되는데, 만약 호두가 없다면 다른 견과류로 대체하여 고소함을 보완할 수 있습니다. 각 조리 단계가 얽혀 있어 전체적인 시간 배분을 잘하는 것이 완성도를 높이는 관건입니다. 정성을 들여 준비한 만큼 풍성한 식탁을 즐겨보시길 바랍니다.