불짬뽕등갈비

돼지비계 250g을 잘라 끓은 물에 조금 데쳐주세요. 데친 비계는 껍질을 벗긴 후 물 100ml와 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.

💡 비계를 살짝 삶아주면 잡내와 불순물을 제거할 수 있습니다.

팬에 라드 5T를 넣고 녹으면 고춧가루 1.5T를 넣어주세요 달달 볶아주세요 고추기름을 내주세요. 이어서 다진 마늘 1/2T, 다진 대파 1T, 오징어짬뽕라면 스프 1봉지를 넣고 잘 섞어주세요.

짬뽕 양념이 만들어진 팬에 초벌한 등갈비 700g와 물 조금을 넣고 뚜껑을 닫아 약 5분 쪄서 양념이 배어들게 해주세요. 5분 뒤 뚜껑을 열고 물기가 다 날아갈 때까지 볶아주세요 (물 100ml).

💡 토치를 사용해 등갈비에 불향을 입혀주면 양념이 더 잘 달라붙습니다.

양념에 졸인 등갈비 700g을 숯불에 한 번 더 구워주세요 불향을 입혀주세요.

기름 두른 팬에 숙주 1 줌을 볶다가 간장 조금을 부어 조금 태운 다음 굴소스 적당량, 후추 1줌 적당량과 같이 볶은 후 토치로 불향을 내주세요.

💡 남은 오징어짬뽕라면 면은 삶아서 불짬뽕소스에 비벼 같이 먹으면 좋습니다.