상추 막장

보리밥과 육수를 믹서에 넣고 보리밥이 잠길 정도로 육수를 부어 부드럽게 갈아주세요.

큰 볼에 갈아둔 보리밥을 넣고 막장용 메줏가루 1kg을 넣어주세요.

고춧가루 1kg과 일반 메줏가루 500g을 넣어주세요.

고운 고춧가루와 조청을 적당량 넣고 잘 섞어주세요.

상추를 잘게 썰어주세요.

막장에 썰어둔 상추를 듬뿍 넣고 잘 섞어주세요.

소금 1컵을 넣고 맛을 보면서 적당량 더 넣어주세요 간을 맞춰주세요.

💡 막장은 짭짤해야 오래 보관할 수 있습니다.

소주를 적당량 넣어주세요 변질을 막아주세요.

💡 소주가 곰팡이 발생을 억제하고 숙성을 돕습니다.