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생미꾸라지를 통으로 갈아 넣고 직접 반죽한 수제비를 넣어 끓여낸 진하고 얼큰한 추어탕 레시피입니다.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
통으로 간 미꾸라지를 푹 끓여주세요 걸쭉하게 만듭니다.
감자는 큼직하게 썰고, 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어주세요. 대파, 청양고추, 홍고추, 얼갈이배추는 적당한 크기로 썰어서 준비합니다.
걸쭉한 추어탕 국물에 손질한 감자와 느타리버섯을 먼저 넣고 끓여주세요.
고추장, 된장, 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어주세요 끓여주세요.
손질한 청양고추, 홍고추, 얼갈이배추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
밀가루와 물을 섞어주세요 만든 수제비 반죽을 30분 숙성시켜주세요.
숙성된 수제비 반죽을 적당량 떼어 손으로 얇게 펴서 추어탕에 넣어주세요.
미나리, 깻잎, 방아잎을 적당한 크기로 썰어주세요 추어탕에 넣고 한 번 더 끓여주세요.
완성된 추어탕을 뚝배기에 담아 뜨겁게 즐겨주세요. 기호에 따라 산초가루나 제피가루를 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.