수제비

냄비에 물 600ml, 코다리 대가리 1개, 국물용 멸치 7마리, 다시마 1장, 무 1/2개, 대파 1/2대를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 10분 더 끓입니다 (물 602큰술).

감자 1개를 두껍게 슬라이스 해주세요. 느타리버섯 1/2줌은 먹기 좋게 찢어주세요. 미나리 1줌은 거친 줄기를 손질한 후 먹기 좋게 잘라주세요. 양파 1/4개는 채썰기 해주세요. 청양고추 1개와 홍고추 1/2개는 송송 썰어주세요.

육수 재료들을 건진 뒤 감자 1개를 먼저 넣고 3분 끓여주세요.

고추장 1큰술, 된장 1/4큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 1/2큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실청 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 조금을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

육수에 양념장을 넣고 잘 섞은 후 양파 1/4개, 느타리버섯 1/2줌을 넣고 한소끔 끓여주세요.

취향에 따라 표고버섯가루 1작은술을 추가한 후 미나리 1줌, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개를 넣고 한소끔 끓여주세요.

차돌박이 100g을 넣고 끓여주세요.

끓이면서 수제비 반죽을 떠서 넣습니다. 수제비가 떠오르면 완성입니다.