2큰술
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중증외상센터 하영, 쉬운 [갓김치] 레시피! 소금에 절이는 대신 ○○ 쓰고, 풀도 쉽게 만들어요
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
갓 2kg을 깨끗하게 씻고 뿌리 쪽에 남아있은 흙을 꼼꼼히 제거해주세요. 거뭇거뭇하거나 갈변된 부분만 다듬어주세요. 씻은 갓은 거꾸로 세워 물기를 빼주세요.
💡 씻은 갓을 거꾸로 세워두면 물이 잘 빠집니다.
대야 바닥에 손질한 갓을 깔고 멸치액젓을 한 바퀴 둘러주세요. 잎보다는 뿌리 쪽 위주로 뿌려야 간이 잘 뱁니다. 갓을 한 층 더 깔아준 뒤 멸치액젓을 한 바퀴 뿌리는 과정을 반복하고, 잠시 덮어 재워두세요.
💡 잎보다는 뿌리 쪽 위주로 뿌려야 간이 잘 뱁니다.
시판 사과주스 1팩(200ml), 다진 마늘 100g, 다진 생강 50g, 고춧가루 200g을 준비합니다.
볼에 밀가루 2큰술 듬뿍 2큰술과 물 200ml를 넣고 잘 섞습니다. 전자레인지에 2분씩 돌려가며 풀을 만듭니다.
💡 전자레인지로 풀을 만들 때는 2분씩 나눠서 돌려주면 금방 끓고 타지 않습니다.
볼에 사과주스 200ml, 다진 마늘 100g, 다진 생강 50g, 고춧가루 200g을 넣고 멸치액젓과 소금을 간을 봐가며 추가하여 섞습니다. 갓을 재워둔 대야 바닥에 깔린 멸치액젓도 양념에 활용해주세요. 마지막으로 만들어둔 풀을 넣고 섞어주세요 양념장을 완성해주세요.
💡 양념이 짜야 맛있은 김치가 됩니다. 갓을 재워둔 대야 바닥에 깔린 멸치액젓도 양념에 활용하면 좋습니다.
갓을 재워둔 대야에 양념장을 모두 넣고 손으로 갓에 양념이 골고루 묻도록 버무려주세요. 뿌리 쪽에 양념을 더 넣어주세요.
양념을 골고루 묻힌 갓김치를 통에 맞게 접어 차곡차곡 예쁘게 담아주세요.
완성된 갓김치를 실온에서 하루 이상 숙성시켜주세요.
💡 실온에서 숙성시킬 때 중간중간 갓을 뒤집어주세요.