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찢을 필요 없이 간편하고 기름기가 적어 깔끔한 김강우표 아롱사태 장조림 레시피입니다.
[KBS 한국방송] 예능 전문 채널, KBS Entertainment 입니다. [KBS Korean Broadcasting System] Official Variety Channel, KBS Entertainment.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
아롱사태 1kg의 부드러운 식감을 위해 고기 표면의 근막을 칼로 회 뜨듯 깔끔하게 제거해주세요.
물에 설탕 2큰술을 넣고 잘 저어 녹인 뒤, 근막을 제거한 아롱사태 1kg을 30분 담가 핏물을 빼주세요.
냄비에 물 1.5L, 반으로 자른 양파 1/2개, 반으로 자른 생강 1개, 대파 1대를 넣고 물이 끓어오르면 핏물을 뺀 아롱사태 1kg을 넣어주세요.
식혜 2캔을 냄비에 붓고 뚜껑을 연 채로 5분 끓여주세요 잡내를 날려준 뒤, 뚜껑을 덮고 50분 더 삶아주세요.
삶아진 고기에서 양파 1/2개, 대파 1대, 생강 1개를 건져내고 메추리알과 통마늘을 넣은 뒤, 간장 300ml와 굴소스 1큰술을 섞어주세요 만든 양념장을 부어주세요.
중약불에서 20분 더 끓여주세요 양념이 고기에 충분히 배도록 해주세요.
불을 끄고 포크로 구멍을 낸 꽈리고추를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 10분 잔열로 뜸을 들여 완성해주세요.