엄마표 금메달 갈비찜

핏물을 뺀 갈비를 냄비에 넣고 물을 부는 후, 술(청주)과 편으로 썬 생강을 넣어주세요 데쳐줍니다.

💡 갈비의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하기 위해 데칩니다.

데친 갈비를 건져내어 물에 헹구면서 핏물이나 불순물을 깨끗하게 닦아냅니다.

💡 손으로 직접 문질러 깨끗하게 닦아내면 잡내 제거에 효과적입니다.

손질한 갈비에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 조물조물 버무려 양념합니다.

💡 엄마의 손맛은 계량 없이 감으로 하는 것이 특징입니다. 고추장도 넣어주면 더 맛있습니다.

무는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 당근 1개도 비슷한 크기로 썰어주세요 준비합니다.

💡 무를 큼직하게 썰어야 익힐 때 부서지지 않고 국물이 깔끔합니다.

양념한 갈비에 데친 갈비, 썰어둔 무와 당근 1개를 넣고 물을 자작하게 부어 끓여주세요.

💡 갈비찜이 졸아들 때까지 끓여줍니다.

오겹살에 고추장, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 파, 참기름, 깨를 넣고 버무려 양념합니다.

💡 고추장 양념은 넉넉히 넣어야 맛있습니다.

양념한 오겹살을 팬에 넣고 달달 볶아줍니다.

💡 고기가 타지 않도록 잘 뒤적이며 볶아줍니다.

밥솥에 쌀과 물을 넣고 다시마 2장를 넣어주세요 밥을 짓습니다.

💡 다시마를 넣고 지는 밥은 감칠맛이 더 좋습니다.

완성된 갈비찜과 오겹살 고추장 불고기, 그리고 다양한 밑반찬을 식탁에 차립니다.

💡 정성 가득한 16첩 반상으로 푸짐한 식사를 준비합니다.