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심수봉 이모할머니의 전국 투어 콘서트를 응원하기 위해 손태진, 진원, 에녹이 함께 만든 정성 가득한 50인분 김밥 도시락입니다.
[KBS 한국방송] 예능 전문 채널, KBS Entertainment 입니다. [KBS Korean Broadcasting System] Official Variety Channel, KBS Entertainment.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
냉이 4kg의 시든 잎을 일일이 떼어내고 뿌리 쪽 흙을 깨끗이 긁어내어 손질해주세요.
2 비율로 섞어주세요 씻은 뒤, 밥솥에 넣고 물을 적당량 부어 취사해주세요.
김 위에 밥을 야구공 크기 정도로 얇게 펴고, 손질한 냉이 4kg을 줌 듬뿍 올려 터지지 않게 조심스럽게 말아주세요.
김 위에 밥을 얇게 펴고 깻잎, 연어, 쪽파를 순서대로 올린 뒤 정성껏 말아주세요.
이번 레시피의 핵심은 재료의 본연의 맛을 살리는 정성스러운 준비 과정에 있습니다. 특히 냉이는 조리 전 시든 잎을 일일이 제거하고 뿌리의 흙을 깨끗하게 긁어내는 손질 단계가 가장 중요합니다. 이 과정을 소홀히 하면 식감이 떨어질 수 있으니 꼼꼼하게 다듬어주세요. 밥을 지을 때는 현미와 백미를 섞어 사용하면 김밥의 식감을 더욱 풍성하게 살릴 수 있습니다. 김밥을 말 때는 밥을 김 위에 얇게 펴는 것이 핵심 기술입니다. 너무 두꺼우면 김이 터지기 쉬우므로 야구공 크기 정도의 양을 골고루 넓게 펴는 것이 실패를 줄이는 요령입니다. 냉이를 넣을 때는 듬뿍 올려도 터지지 않도록 조심스럽게 말아주는 것이 중요하며, 연어김밥을 만들 때는 깻잎, 연어, 쪽파를 순서대로 쌓아 맛의 조화를 이끌어내야 합니다. 재료의 수분이 많으면 김이 눅눅해질 수 있으니, 말기 전 재료의 물기를 충분히 제거하는 것도 좋은 방법입니다. 정성을 다해 꼼꼼히 말아내면 건강하고 맛있는 김밥을 완성할 수 있습니다.