열무김치

믹서에 깍둑썰기한 사과 1개, 불린 마른 고추, 홍고추, 까나리 액젓 1/2컵, 새우젓 2큰술, 개복숭아청 2국자, 삶은 감자, 식힌 감자 삶은 물 1컵을 넣고 갈아주세요.

열무김치 양념은 고추가 조금 거칠게 갈려야 맛있으므로 너무 곱게 갈지 말아주세요.

💡 고추를 너무 곱게 갈면 식감이 좋지 않습니다.

남은 마른 고추를 믹서에 추가하여 갈아주세요.

💡 매콤한 맛을 더하고 싶을 때 추가합니다.

갈아둔 양념에 생강청 2.5큰술, 다진 마늘 5큰술, 남은 김치 양념 적당량을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 남은 김치 양념은 재활용 팁이며, 없으면 생략 가능합니다.

절인 열무 2단을 흐르는 물에 살살 헹궈 풋내가 나지 않게 해주세요.

💡 열무에 상처가 나면 풋내가 날 수 있으니 조심스럽게 헹궈주세요.

헹군 열무 2단의 물기를 충분히 빼주세요.

무 1개, 당근 1/2개, 양파 1개, 쪽파 1단을 채 썰어주세요 준비합니다.

큰 볼에 채 썬 무, 당근 1/2개, 양파 1개, 쪽파 1단를 넣고 양념의 절반만 부어 버무려주세요 (무 1개).

양념에 버무린 채소에 물기를 뺀 열무 2단를 넣고 남은 양념을 모두 부어 살살 묻히듯이 버무려주세요.

💡 열무는 너무 치대면 풋내가 나므로 살살 버무려야 합니다.

열무김치의 간을 보고 기호에 맞게 조절해주세요.