윤종훈의 곰탕 활용 4종 요리

초벌 삶은 우족 1kg을 물에 2시간 담가 핏물을 제거합니다.

면도기를 이용해 우족 1kg의 껍질을 깨끗하게 제거합니다.

압력솥에 손질한 우족 1kg을 넣고 물을 부는 뒤, 소주 1컵, 월계수 잎 5장, 후추 1큰술를 넣고 1시간 동안 삶아줍니다.

삶은 우족 1kg을 건져내고 삶은 물은 버립니다.

삶은 우족 1kg에서 살과 뼈를 분리합니다.

분리한 우족 1kg 뼈를 다시 압력솥에 넣고 물을 부어 1시간 더 삶아 진한 곰탕 육수를 뽑아냅니다.

압력솥에 닭을 넣고 물을 부어 30분 삶아줍니다.

삶은 닭고기 1마리를 건져내어 살을 발라냅니다.

볼에 들깻가루 1컵, 찹쌀가루 1큰술를 넣고 주물러 반죽을 만듭니다.

곰탕 육수에 닭고기 1마리 살, 파, 양념장을 넣고 끓여주세요 들깨닭곰탕을 완성합니다.

찜기에 순대 1팩를 넣고 20분 쪄줍니다.

삶은 순대 1팩를 먹기 좋게 썰어줍니다.

곰탕 육수에 순대 1팩, 파, 양념장을 넣고 끓여주세요 순댓국을 완성합니다.

밀가루 2컵에 소금과 물을 넣고 반죽을 치대어 수제비 반죽을 만듭니다.

곰탕 육수에 바지락 1팩, 파, 수제비 반죽을 넣고 끓여주세요 바지락 수제비를 완성합니다.