이연복 셰프의 출장 뷔페

식빵 100개를 4등분하여 빵 사이에 다진 새우를 채워 멘보샤를 만듭니다.

💡 빵 사이에 새우를 채울 때 꼼꼼하게 채워주세요.

낮은 온도(약 150도)의 기름에 멘보샤를 넣어주세요 튀겨주세요.

💡 낮은 온도에서 튀겨야 속까지 익습니다.

튀겨낸 멘보샤를 뜨거운 기름에 다시 넣어주세요 튀겨주세요.

💡 두 번 튀겨야 겉이 바삭하고 속은 촉촉한 멘보샤가 됩니다.

큰 웍에 식용유 9L를 두르고 돼지고기 10kg을 넣고 볶아주세요.

💡 돼지고기를 볶을 때 양파에서 나온 수분이 고기가 타지 않게 도와줍니다.

볶은 돼지고기 10kg에 양파 20kg을 넣고 볶아주세요.

💡 양파를 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.

볶은 재료에 짜장 소스 1통를 넣고 잘 섞어주세요 끓여주세요.

💡 소스와 재료가 잘 어우러지도록 끓여줍니다.

짜장 소스 1통에 새우와 주꾸미 1kg을 넣고 함께 볶아주세요.

💡 해산물을 넣고 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다.

마지막으로 전복 1kg을 넣고 황제보양짜장 소스를 완성해주세요.

💡 전복을 넣어 풍미를 더합니다.

팬에 기름을 두르고 계란 100개를 깨뜨려 프라이를 만듭니다.

💡 달걀 프라이는 반숙으로 만드는 것이 좋습니다.

도가니 1개와 육개장 재료 1팩를 넣고 푹 끓여주세요 도가니 육개장을 완성해주세요.

💡 도가니가 부드러워질 때까지 충분히 끓여줍니다.