이태리 곱창전골

볶은 양파 2개에 베트남 고춧가루 2T, 고운 고춧가루 3T, 크러쉬드 칠리페퍼 3T를 넣고 함께 볶아주세요.

💡 고춧가루를 기름에 볶으면 발색이 좋아지고 매운 향이 살아납니다.

볶은 고춧가루에 수제 아라비아따 소스 2컵, 화이트 와인 0.5컵, 후추 조금을 넣고 잘 섞어주세요 졸여주세요.

💡 수제 아라비아따 소스는 기성품을 사용해도 좋습니다.

팬에 막창 150g과 소곱창 200g을 넣고 노릇하게 굽습니다. 토치를 사용해 불향을 입혀주면 더욱 좋습니다.

💡 기름이 많이 나오면 키친타월로 닦아내며 굽습니다.

구운 곱창과 막창 150g에 양송이 버섯 5개와 2-3cm 길이로 썬 대파 1대를 넣고 함께 볶아주세요.

알배추 8장은 먹기 좋게 손질하고, 청경채 2단 두 단도 깨끗이 씻어주세요 준비합니다.

전골 냄비에 손질한 알배추 8장를 깔고, 사골 육수 500ml, 만들어둔 전골 양념 2컵, 다진 마늘 0.5T, 쇠고기 다시다 1봉을 넣고 끓여주세요.

육수가 끓기 시작하면 볶아둔 막창 150g, 소곱창 200g, 양송이 버섯 5개, 대파 1대를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.

마지막으로 청경채 2단 두 단을 넣고 숨이 조금 죽을 정도로만 더 끓여주면 이태리 곱창전골 완성입니다.