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이장우가 직접 만든 새콤달콤 매콤한 전복 초무침 레시피입니다.
[KBS 한국방송] 예능 전문 채널, KBS Entertainment 입니다. [KBS Korean Broadcasting System] Official Variety Channel, KBS Entertainment.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
전복을 솔로 깨끗하게 닦아주세요. 냄비에 물을 끓여주세요 전복을 껍데기 쪽이 아래로 가도록 넣고 조금 데쳐주세요. 데친 전복은 살과 내장을 분리하고, 살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
💡 전복 껍데기 쪽을 아래로 두고 살짝 데치면 살과 내장을 분리하기 쉽습니다.
오이 1개는 반달 모양으로 썰어주세요. 양파 1/2개는 채 썰어주세요. 미나리는 적당한 길이로 썰어서 준비합니다.
볼에 고추장 3큰술(깎아서), 고춧가루 3큰술, 매실청 3큰술, 다진 마늘 듬뿍, 간장 2큰술, 식초 3큰술, 참기름 적당량, 참깨 적당량, 설탕 적당량을 넣고 잘 섞어주세요.
💡 양념 비율은 고추장, 고춧가루, 매실청, 간장, 식초를 3:3:3:2:3으로 맞춰주세요.
손질한 전복과 썰어둔 오가, 양파 1/2개, 미나리를 양념장에 넣고 골고루 버무려주세요.
완성된 전복 초무침을 접시에 예쁘게 담고, 참깨를 한 번 더 뿌려 마무리해주세요.