정통파 요리사의 돼지갈비찜

믹서기에 양파 1개, 배, 사과 1/2개를 넣고 매실청 1/2컵을 부어 갈아주세요. 갈아진 재료에 간장 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 1큰술, 후추 조금을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 완성해 주세요 (배 1/2개).

💡 과일은 갈아 넣으면 고기를 부드럽게 하고 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.

무와 당근 1/2개를 큼직하게 썰어주세요. 돼지갈비 1.5kg가 익으면 무와 당근을 넣고 중불에서 10분 더 익혀주세요.

💡 채소를 나중에 넣어야 물러지지 않고 식감을 살릴 수 있습니다.

마지막으로 대파 1대, 양파 1개, 고추 2개를 넣고 강불에서 2~3분 더 끓입니다. 참기름 1큰술을 조금 둘러 마무리합니다.

💡 마지막에 넣은 채소는 살짝만 익혀 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.