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이 레시피는 KBS Entertain 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
한우 양지 500g과 사태 500g의 핏물을 깨끗하게 제거해주세요.
💡 핏물을 제거해야 맑은 육수를 얻을 수 있습니다.
핏물을 제거한 양지와 사태를 냄비에 넣고 물을 부어 2시간 동안 삶아주세요.
💡 중간중간 떠오르는 불순물은 걷어내주세요.
삶은 고기를 건져내고, 육수 2L에 얼음 2kg을 넣어주세요 빠르게 식혀주세요.
💡 기름이 육수 표면에 엉겨 붙도록 하여 굳으면 걷어내주세요.
면포 1장를 사용하여 육수를 한 번 더 걸러 맑은 육수를 준비합니다.
💡 정성껏 우려낸 육수입니다.
준비된 육수에 소금으로 간을 맞춰주세요.
💡 간이 딱 맞아야 맛있은 평양냉면 육수가 됩니다.
끓은 물에 메밀면을 넣고 3~4분 삶아주세요.
💡 면을 삶을 때 육수 간을 조절하는 것이 중요합니다.
삶은 메밀면을 물이나 얼음물에 헹궈주세요.
💡 면이 불지 않도록 빠르게 헹궈주세요.
그릇에 메밀면을 예쁘게 담아주세요.
💡 면을 꽃 모양처럼 예쁘게 담아주세요.
삶은 양지와 사태를 면 위에 올리고, 삶은 달걀 1개, 오가, 무절임 등을 곁들여주세요.
💡 푸짐한 고명으로 보기에도 좋습니다.
준비된 평양냉면 육수를 그릇에 부어주세요.
💡 3시간 정성껏 끓인 육수입니다.
삶은 고기를 얇게 썰어주세요 배추, 버섯, 쑥갓, 고추 등과 함께 접시에 보기 좋게 담아주세요.
💡 고급 재료가 듬뿍 들어간 어복쟁반입니다.