찜 어남선생 두부조림

예열된 마른 팬에 채 썬 양파 1개와 송송 썬 대파 1대를 넣고 강불에서 2~3분 뒤적이지 않고 굽습니다.

💡 뒤적이지 말고 굽습니다.

채소가 갈색으로 거뭇거뭇해지면 식용유를 넉넉히 두 바퀴 두르고, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 볶아주세요.

채소의 숨이 죽으면 한쪽으로 몰고 불을 끈 뒤, 빈 공간에 간장 2큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 잔열로 바글바글 끓여주세요.

💡 간장을 하얗게 끓인 후 요리하면 맛이 깊어집니다.

채소 위에 고춧가루 1큰술을 뿌리고 불을 켜 강불에서 1분 빠르게 볶아주세요 양념을 합쳐주세요.

💡 고춧가루가 타지 않게 주의해주세요.

다시 불을 끄고 8등분 한 두부 1모와 물 200ml를 넣은 후 불을 켜 강불에서 끓입니다. 두부가 타지 않도록 바닥에 깔고 채소를 두부 위에 올려주세요.

💡 두부를 올리는 동안 탈 수 있으니 불을 끄고 넣습니다.

물이 끓으면 후추를 넉넉히 뿌리고 뚜껑을 닫아 약불에서 10분 졸여주세요. 중간중간 뚜껑을 열어 졸여진 정도를 확인하고 국물이 자작할 정도로 졸여주세요.

💡 두부 속까지 간이 배도록 약불에서 충분히 졸여주세요.

어슷 썬 청양고추 1개와 홍고추 1개를 고명으로 올리면 완성됩니다.