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얼큰하고 진한 국물에 쫄깃한 수제비와 향긋한 채소가 어우러진 보양식 추어탕 레시피입니다.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
통으로 간 미꾸라지를 푹 끓여주세요 걸쭉하게 만든 추어탕 국물을 준비합니다.
감자, 새송이버섯, 부추, 청양고추를 적당한 크기로 썰어주세요 준비하고, 얼갈이는 데쳐서 준비합니다. 미나리 1움큼, 깻잎, 방아잎도 썰어주세요 준비합니다.
밀가루, 물, 소금을 섞어주세요 반죽을 만들고 30분 숙성시켜 쫄깃하게 준비합니다.
준비된 추어탕 국물에 썰어둔 감자, 새송이버섯, 부추를 넣고 끓여주세요.
💡 감자의 전분이 국물의 농도를 걸쭉하게 잡아줍니다.
고추장, 된장, 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘을 듬뿍 넣고 잘 섞어주세요 끓여주세요.
썰어둔 청양고추와 데친 얼갈이를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
숙성된 수제비 반죽을 손으로 얇게 펴서 냄비에 넣어주세요.
💡 수제비는 얇게 펴서 넣어야 더욱 쫄깃하고 맛있습니다.
썰어둔 미나리 1움큼, 깻잎, 방아잎을 넣고 조금 더 끓여주세요 향을 더해주세요.
완성된 추어탕을 뚝배기에 담아 다시 한번 팔팔 끓여주세요 뜨겁게 즐겨주세요.
💡 뚝배기에 담아 다시 끓이면 더욱 뜨겁고 진한 맛을 느낄 수 있습니다.