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한우 다짐육으로 만든 떡갈비를 하루 숙성 후 오븐에 구워 불향을 입혀 완성하는 레시피입니다.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
양파 1/2개를 강판에 곱게 갈아주세요.
한우 다짐육 400g에 갈아놓은 양파 1/2개, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 조금을 넣고 고루 섞어주세요 반죽해주세요.
💡 너무 치대면 떡갈비가 질겨질 수 있으니 적당히 섞습니다.
반죽한 떡갈비 고기를 100g씩 나누어 납작하고 동그란 모양으로 빚어주세요.
빚은 떡갈비를 밀폐 용기에 담아 하루 동안 냉장고에서 숙성시켜주세요.
💡 숙성 시간을 충분히 가지면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
숙성된 떡갈비를 오븐에 넣고 노릇하게 굽습니다.
💡 오븐 사양에 따라 온도와 시간을 조절해주세요.
구워진 떡갈비와 구이용 버섯에 토치를 사용하여 불향을 입혀주세요. 마지막으로 송송 썬 대파 조금과 참깨 조금을 고명으로 뿌려 완성해주세요.