플레인요구르트 깍두기

껍질을 제거한 무 3개를 깍두기 모양으로 큼직하게 썰어주세요.

배 1개와 양파 1개는 껍질을 제거하고 썰어주세요. 홍고추 10개는 꼭지를 제거하고 썰어주세요. 마늘 20개는 껍질을 제거하고 다진 생강 1큰술과 밥 6큰술을 준비합니다.

💡 배를 넣으면 깍두기가 시원한 여름 김치 맛이 납니다.

믹서에 썰어둔 배, 양파 1개, 멸치액젓 6큰술, 새우젓 3큰술을 넣고 완전히 섞일 때까지 갈아주세요 (배 1개).

1차로 간 양념 베이스에 썰어둔 홍고추 10개, 다진 생강 1큰술, 마늘 20개, 밥 6큰술을 넣고 다시 완전히 섞일 때까지 갈아주세요.

💡 밥을 넣으면 김치 발효가 잘 일어나고 부드럽게 익은 데 도움을 줍니다.

1시간 절인 무에서 나온 물을 체에 걸러 빼주세요.

물기를 뺀 무에 송송 썬 대파 2대와 고춧가루 적당량을 넣고 색이 고루 입혀지도록 버무려주세요.

💡 고춧가루를 먼저 넣으면 무에 색이 예쁘게 입혀집니다.

고춧가루로 색을 입힌 무에 갈아둔 양념 베이스를 모두 넣고 잘 버무려주세요.

마지막으로 플레인요구르트 1통을 넣고 잘 섞일 수 있도록 버무려주세요.

💡 플레인요구르트의 유산균이 김치 발효를 돕고 맛을 더욱 부드럽게 만들어줍니다.

완성된 깍두기를 용기에 담아주세요.