1큰술
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호국보훈의 달을 맞아 광복을 주제로 한 요리 대결에서 정호영 셰프가 선보인 중식 볶음 요리입니다. 독립운동이 오원 선생님이 즐겨 드시던 두부 요리를 재해석하여 소고기와 낙지를 추가하고, 광복을 위해 흘린 피를 나타내고자 붉게 만들었습니다.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
양배추 1/4개는 채 썰고, 쪽파 조금은 송송 썰어주세요. 낙지 1마리는 끓은 물에 조금 데쳐 준비합니다.
다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
팬에 식용유 적당량을 두르고 우삼겹 150g을 부드럽게 볶아주세요.
볶은 우삼겹 150g을 잠시 덜어내고, 같은 팬에 채 썬 양배추 1/4개와 숙주 1줌을 넣고 볶아주세요.
볶은 우삼겹 150g과 데친 낙지 1마리를 팬에 다시 넣고 함께 볶아주세요.
만들어 둔 양념장을 넣고 간장, 고춧가루, 마늘, 생강, 설탕과 참기름에 잘 배도록 볶아주세요.
두부면 1팩을 넣고 양념과 함께 빠르게 볶아주세요.
송송 썬 쪽파 조금을 넣고 강불에서 불향을 입히듯이 볶아주세요 마무리해주세요.
완성된 두부면볶음을 접시에 담고 태극기 픽을 꽂아 장식해주세요.