2큰술
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갓의 거뭇거뭇하거나 갈변된 부분을 칼로 다듬어주세요.
손질한 갓을 큰 볼에 담고 멸치액젓을 한 바퀴 쭉 둘러 뿌려주세요. 갓을 한 층 더 얹고 멸치액젓을 듬뿍 뿌려 뿌리 쪽에 액젓이 잘 스며들도록 해주세요. 잠시 덮어두어 액젓에 재웁니다.
💡 소금에 절이는 대신 멸치액젓을 사용하면 시간을 절약하고 감칠맛을 더할 수 있습니다.
사과 대신 사과 주스 1팩을 준비하고, 다진 생강과 다진 마늘을 준비합니다.
💡 믹서기가 없을 경우 사과 주스로 대체하면 편리합니다.
큰 볼에 사과 주스 1팩, 다진 마늘 적당량, 다진 생강 적당량, 고춧가루 듬뿍, 멸치액젓 적당량, 소금 적당량을 넣고 잘 섞어주세요.
밀가루 2큰술과 물 적당량을 작은 볼에 넣고 거품기로 신나게 섞습니다. 반죽을 전자레인지에 2분씩 나누어 돌려주면 금방 풀이 끓고 타지 않습니다.
💡 전자레인지로 풀을 만들면 간편하고 타지 않아 좋습니다.
만들어진 풀을 양념장에 넣고 섞습니다. 꾸덕꾸덕하게 양념장이 완성됩니다.
액젓에 재워둔 갓을 양념장에 넣고 손으로 버무려주세요. 뿌리 쪽에 양념이 잘 묻도록 꼼꼼히 발라주세요.
💡 갓김치는 배추김치와 비슷하게 뿌리 쪽에 양념을 집중적으로 발라주면 좋습니다.
양념을 바른 갓김치를 통에 차곡차곡 예쁘게 담아주세요.