3알
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보기에도 예쁜 핑크빛 물김치! 입안을 깨우는 톡 쏘는 상큼한 여름의 맛을 가진 홍갓물김치 레시피입니다.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
홍갓 1.6kg은 길게 반으로 잘라주세요. 무 2/3개(800g)와 사과 2개는 나박썰기 해주세요. 쪽파 1줌 줌과 건홍고추 5개는 반으로 잘라주세요. 물김치를 더 깔끔하게 만들고 싶다면 건고추는 물에 헹궈 씨를 제거해주세요 (무 1.3kg).
💡 물김치를 더 깔끔하게 만들고 싶다면, 건고추는 물에 헹궈 씨를 제거해주세요!
손질한 홍갓 1.6kg과 무에 물 2L, 소금 200ml를 섞어주세요 1시간 동안 절여주세요. 절이기 시작하고 30분이 지나면 홍갓과 무를 한번 뒤적여주세요 (물 7L).
💡 절이기 시작하고 30분이 지나면 홍갓과 무를 한번 뒤적여주세요!
냄비에 물 700ml와 다시마 1장을 넣고 강불로 바르르 끓인 다음, 다시마는 건져내주세요. 다시마 육수에 밀가루 3큰술을 넣고 강불로 바르르 끓인 다음, 10분 한 김 식혀주세요. 식은 밀가루 풀에 물 4L를 섞습니다 (물 7L).
믹서기에 배 1개, 무 1/2개, 마늘 3알, 생강 1/3개, 물을 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아낸 재료에 까나리액젓 5큰술, 매실액 5큰술, 소금 6큰술, 프락토올리고당 적당량을 넣고 잘 섞습니다 (무 1.3kg).
💡 프락토올리고당은 일반 올리고당으로 대체 가능합니다.
1시간 동안 절인 홍갓 1.6kg과 무는 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요.
김치통에 헹군 홍갓 1.6kg과 무, 쪽파 1줌, 건고추, 사과 2개를 차곡차곡 넣습니다. 그 위에 물과 섞어주세요 만든 밀가루 3큰술 풀을 부어주세요. 마지막으로 양념장을 삼베주머니에 걸러 재료 위에 부으면 완성됩니다 (무 1.3kg).
💡 깔끔한 물김치를 만들기 위해서 삼베주머니 안에 양념장을 넣고 짜듯이 걸러주세요!