황태해장국

무 500g의 껍질을 깎고 나박 썰어주세요.

💡 숟가락에 들어가는 크기로 너무 얇지 않게 썰어주세요.

두부 1/2모를 황태와 비슷한 크기로 썰어주세요.

💡 황태와 비슷한 크기로 썰어주세요.

대파 1대를 송송 썰어주세요.

콩나물 200g을 물에 씻습니다.

볼에 계란 2개를 풀어주세요.

예열된 냄비에 참기름 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 손질한 황태채 50g을 넣어주세요 약불로 볶아주세요.

💡 참기름이 타지 않게 약불로 볶아주세요. 마늘이 많이 들어가면 국물이 탁해져요.

마늘이 노르스름해지면 물 2L, 썰어둔 무를 넣어주세요 강불로 끓여주세요.

💡 황태를 푹 삶으려면 물을 넉넉히 넣어야 합니다.

물이 끓으면 식초 1큰술, 간장 3큰술, 참치액 3큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 중약불로 20분 끓여주세요.

💡 식초는 황태의 잡내를 날려주고 맛을 좋게 합니다.

끓고 있은 국에 썰어둔 두부 1/2모를 넣은 뒤, 풀어둔 계란 2개를 얇고 가늘게 부어주고 불을 끈 후 잔열로 3분 익혀주세요.

💡 달걀물은 한 번에 붓지 말고, 얇고 가늘게 부어주세요. 달걀물을 넣은 후 젓지 않아야 몽글몽글한 달걀이 됩니다.

대파 1대와 콩나물 200g을 넣고 뚜껑을 닫아 3분 끓이면 완성입니다.

💡 콩나물은 처음부터 넣으면 쪼그라들어요. 먹기 직전에 넣습니다. 기호에 따라 청양고추를 추가해 드셔도 좋습니다.