힘줄로 만드는 겉쫀속촉 수육

파는 큼직하게 썰고, 양파 1/2개는 반으로 썰어줍니다. 마늘 5개와 생강 조금도 준비합니다.

💡 생강은 향이 진한 흑생강을 사용하면 좋습니다.

전기밥솥에 손질한 힘줄과 준비한 파, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 생강을 넣고 물 10컵을 부어줍니다. 만능찜 기능을 선택하여 40분 조리합니다.

💡 물은 10컵을 넘지 않도록 주의합니다.

삶아진 힘줄을 건져내어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 뭉친 피나 불순물을 제거합니다.

삶아진 힘줄을 쫄깃한 부분, 쫀득한 부분, 살코기 부분으로 나누어 분리합니다.

💡 각 부위별로 식감이 달라지는 것이 매력입니다.

간장 5큰술에 설탕 대신 청귤청 3큰술을 넣어주세요 섞어줍니다.

💡 청귤청이 없으면 설탕으로 대체해도 좋습니다.

팬에 기름을 두르고 분리한 힘줄을 올려 굽습니다. 겉이 노릇해질 때까지 구워줍니다.

💡 기름 없이 굽은 것이 특징입니다.

팬에 삼겹살을 넣고 마늘 5쪽 줌과 소금 조금을 넣어주세요 굽습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 익혀줍니다.

구워진 수육을 먹기 좋게 썰어주세요 청귤 간장 5큰술 소스와 함께 냅니다.