1큰술
쿠팡
불러오는 중...
차돌박이를 활용해 15분 만에 깊은 국물 맛을 내는 초간단 갈비탕 레시피입니다.
[KBS 한국방송] 예능 전문 채널, KBS Entertainment 입니다. [KBS Korean Broadcasting System] Official Variety Channel, KBS Entertainment.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
무는 얇게 나박썰기하고 대파 1대는 듬성듬성 썰어주세요 준비합니다.
냄비를 달궈 생차돌박이 450g을 넣고 기름이 나올 때까지 강불에서 볶아주세요.
고기에서 기름이 나오면 참기름 3큰술, 나박썬 무, 간장 1큰술, 참치액 2큰술을 넣고 함께 볶아주세요 (무 2토막).
물 1.5L, 다진 마늘 1큰술, 쇠고기다시다 1큰술, 썰어둔 대파 1대를 넣고 팔팔 끓여주세요.
취향에 따라 후추를 뿌려 완성합니다.
15분 만에 깊은 맛을 내는 차돌갈비탕의 핵심은 고기에서 우러나오는 풍미를 극대화하는 것입니다. 먼저 냄비를 충분히 달군 뒤 생차돌박이를 강불에서 볶아 고기 자체의 기름을 충분히 뽑아내세요. 이 과정에서 나오는 고소한 기름이 국물의 베이스가 되어 짧은 조리 시간에도 진한 맛을 형성합니다. 이후 무와 양념을 함께 볶으면 무에 간이 배고 풍미가 어우러져 전체적인 맛의 균형이 잡힙니다. 무는 얇게 나박썰기해야 짧은 시간 안에 익어 국물에 시원한 맛을 빠르게 더할 수 있습니다. 조리 도중 불 조절에 유의하며 무가 완전히 익었는지 확인하는 것이 좋으며, 혹시 참치액이 없다면 간장을 가감하여 간을 맞추되 감칠맛을 위해 쇠고기 다시다는 조리 순서에 따라 정량을 사용하는 것을 권장합니다. 마지막으로 후추를 취향껏 곁들이면 잡내를 잡고 깔끔한 마무리가 가능합니다. 짧은 시간 끓이는 요리인 만큼 재료를 미리 손질해두면 더욱 수월하게 완성할 수 있습니다.