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강화도의 대표 향토 음식인 젓국 갈비 레시피입니다. 강화도 추젓을 넣어 깔끔하고 시원한 국물 맛이 일품이며, 다양한 채소와 소갈비가 어우러져 든든한 한 끼 식사로 좋습니다.
이 레시피는 KBS Entertain 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
소고기 1kg을 물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거해주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주세요.
💡 핏물을 충분히 제거해야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않습니다.
무 1/4개는 나박썰기하고, 애호박 1/2개는 반달썰기, 표고버섯 3개는 슬라이스, 대파 1대는 어슷썰기하여 준비합니다.
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 핏물 뺀 소고기 1kg을 넣어주세요 5분 초벌로 삶아주세요. 삶은 소고기는 물에 깨끗이 헹궈 불순물을 제거해주세요.
💡 초벌 삶기를 통해 갈비의 불순물과 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
깨끗이 헹군 소고기 1kg을 냄비에 넣고 물 2L를 부어 강불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분 끓여주세요.
육수가 우러나면 손질한 무, 애호박 1/2개, 표고버섯 3개, 대파 1대를 넣고 강화도 추젓 3큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다 (무 1/4개).
중불에서 채소가 익을 때까지 15분 더 끓입니다. 마지막으로 후추 조금과 소금 적당량으로 간을 맞춰주세요.
💡 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.