김강우의 사과수육과 호두된장

삼겹살 500g은 기름이 아래로 가도록 하여 냄비에 넣습니다. 목살 500g은 비계 부분을 제거하고 냄비에 넣어주세요.

냄비 바닥에 양파 2개를 깔고, 그 위에 대파 1대를 올립니다. 마지막으로 얇게 썬 사과 1개를 고기 위에 덮듯이 쌓아줍니다.

뚜껑을 닫고 중불에서 45분 삶아줍니다. 물을 넣지 않고 채소와 고기에서 나오는 수분으로 익힙니다.

팬에 기름을 두르고 다진 채소(당근, 양파 2개, 버섯 등)를 넣고 볶다가 시판 된장을 넣고 함께 볶아줍니다. 마지막에 으깬 호두를 넣고 볶아줍니다.

사과수육이 다 익으면 불을 끄고 5분 뜸을 들입니다. 익힌 수육을 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

접시에 썰어놓은 수육과 오가 무침, 호두된장을 보기 좋게 담아냅니다.