김강우의 실패 없는 대왕 계란말이 & 다시마 계란김밥

물에 불린 다시마 2장을 넣고 5분 끓여줍니다. 물이 자작해질 때까지 중불에서 조리합니다.

💡 다시마를 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 주의하세요.

조린 다시마 2장에 간장 5큰술, 맛술 5큰술, 설탕 3큰술, 물 100ml를 넣고 잘 섞어주세요 조려줍니다.

💡 처음에는 강불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 조립니다.

계란 4개에 간장 0.5큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물 100ml를 넣고 잘 풀어줍니다. 팬에 기름을 두르고 중약불로 달군 후, 계란을 절반씩 나누어 부어가며 두툼하게 계란말이를 만들어줍니다.

💡 계란물을 부를 때마다 팬을 살짝 기울여 중간으로 모아주면 예쁘게 말 수 있습니다. 감자전분을 넣으면 계란말이가 부서지지 않고 폭신하게 만들어집니다.

오이지를 물에 씻어주세요 물기를 제거한 후, 단무지 모양으로 길게 썰어줍니다.

💡 오이지는 물기를 잘 제거해야 김밥이 질척해지지 않습니다.

따뜻한 밥에 소금 1/3큰술과 참기름 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

💡 밥이 너무 뜨거울 때 양념하면 밥알이 뭉개질 수 있으니 한 김 식힌 후 양념해주세요.

김 위에 밥을 얇게 펴고, 그 위에 다시마 2장 조림, 두툼한 계란말이, 오이지를 올린 후 김을 단단하게 말아줍니다 (김 2장).

💡 김 끝부분에 밥알을 살짝 묻혀 풀처럼 사용하면 김이 잘 붙습니다. 김밥을 말 때 너무 세게 누르면 밥알이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.

김밥을 8~10등분으로 썰어줍니다.

💡 김밥을 썰 때 칼에 물을 살짝 묻히면 밥알이 달라붙지 않아 깔끔하게 썰 수 있습니다.