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야구선수 김태균이 이연복 셰프, 효정과 함께 후배들을 위해 대용량 황제보양짜장과 멘보샤를 만드는 레시피
이 레시피는 KBS Entertain 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
새우 250마리를 손질하여 껍질을 제거하고 등 쪽의 내장을 제거한 뒤, 칼등으로 살을 두드려 으깨줍니다. 으깬 새우살에 소금과 후추를 조금 넣고 섞어주세요 멘보샤 소를 만듭니다. 식빵 100개 테두리를 제거하고 2등분한 뒤, 식빵 사이에 새우살을 넉넉히 채워줍니다.
식용유 9L를 170도로 데운 후, 멘보샤를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 튀겨낸 멘보샤는 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
1차로 튀긴 멘보샤를 180도로 데운 기름에 다시 넣어주세요 겉이 바삭해질 때까지 튀겨줍니다.
궁중 팬에 식용유 9L를 두르고 양파 20kg을 넣어주세요 중불에서 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 돼지고기 30kg을 넣고 함께 볶아줍니다.
볶은 양파 20kg와 돼지고기 30kg에 춘장 3kg을 넣고 함께 볶아줍니다. 춘장이 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다.
볶은 짜장 소스에 손질한 오징어 10kg과 전복 10kg을 넣고 함께 끓여줍니다. 짜장 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.
밥 100인분을 준비하고, 계란 100개를 프라이합니다. 밥 위에 짜장 소스와 계란 프라이를 올려주세요.