이정현, 딸 서아의 밥상 공개

무를 3등분하여 나박썰기 해주세요.

믹서기에 배 1개, 무 1/2개, 생강 1개, 마늘 3알, 물을 넣고 갈아주세요. 갈아진 재료에 까나리액젓 5큰술, 매실액 5큰술, 소금 6큰술을 넣고 잘 섞습니다 (무 1/2개개).

만들어진 양념장을 체에 걸러주세요.

절여진 홍갓과 무에 준비된 양념장을 넣고 잘 버무려주세요.

삼겹살과 고사리 1줌를 준비합니다.

팬에 삼겹살을 통으로 넣고, 마늘과 파를 함께 넣어주세요 뚜껑을 닫고 10분 굽습니다. 기름은 따라 버리고 고사리 1줌를 넣어주세요 함께 굽습니다. 후추와 소금 206ml으로 간을 맞춰주세요.

구워진 삼겹살 기름에 까나리액젓 5큰술을 조금 넣고 고사리 1줌를 볶아주세요.

미어 4마리 등살을 두껍게 썰어서 준비합니다. 껍질 부분은 살려두고, 살 부분은 얇게 썰어주세요.

달궈진 철판에 기름을 넉넉히 두르고, 준비된 미어 4마리 스테이크를 소금 206ml, 후추를 뿌려 앞뒤로 익혀주세요. 껍질부터 익혀야 더 맛있습니다.

미어 4마리 꽁치살을 굽기 시작합니다. 꽁치살은 기름기가 있어 따로 기름을 두르지 않아도 됩니다.

냄비에 미어 머리와 다시마 2장를 넣고 물을 부어 3시간 동안 끓입니다. 끓인 국물은 거름망에 걸러주세요. 맑은 국물에 뼈와 살에서 우러나온 진한 국물을 맛볼 수 있습니다.

얼린 우유 1팩를 강판에 갈아주세요. 갈아진 우유 얼음에 수박 1/4개를 곁들여주세요.

얼린 우유 1팩를 갈아 그릇에 담고, 팥과 떡을 올려주세요. 연유를 뿌려 마무리합니다.

미어 4마리 곰탕에 콩나물 1줌과 미나리 1줌를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.

삶은 미어 4마리 살을 발라내고, 뼈와 함께 3시간 동안 푹 끓입니다. 뼈와 살에서 우러나온 국물이 진하고 깊은 맛을 냅니다.

잘 구워진 미어 4마리 스테이크를 접시에 담고, 꽃 장식으로 플레이팅 해주세요.