느타리버섯 요리 3가지

브로콜리 1개 하나를 꼭 붙여서 준비합니다. 줄기 부분은 볶음밥이나 볶음 요리에 찌개 할 때 넣으면 좋습니다.

무침에 빠지면 섭섭한 통마늘 2개는 조금 굵게 다져주세요.

물이 끓어오르면 밑간으로 소금 1큰술을 넣고 브로콜리 1개를 넣고 골고루 저어서 1분 데친 후 물에 바로 담가 아삭하게 식감을 살려주세요.

데친 느타리버섯 300g과 브로콜리 1개는 물기를 한껏 꼭 짜서 포송포송하게 만든 후 무침 볼에 담아주세요.

다진 마늘 7개, 통깨 1큰술 반을 갈아 고소함을 2배로 만들고 간장 1큰술, 올리브유 4큰술, 소금 2꼬집을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

토종닭 1마리(1.15kg)는 불필요한 기름을 조금 제거해서 냄비에 담고 닭이 잠기도록 물 3L를 부어주세요. 넉넉하게 잡을 특효약으로 월계수 잎 3장, 후추 15알, 생강 2개를 넣고 뚜껑을 닫고 강불로 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뭉근히 50분 익혀주세요 (물 3.5L).

느타리버섯 400g은 밑동을 자른 후 먹기 좋게 썰어주고, 대파 1대는 반 갈라 0.5cm 두께로 어슷 썰어주세요. 양파 1.25개는 조금 굵게 채 썰고, 마늘 5개는 조금 굵게 다져주세요 준비합니다. 팬에 중약불로 올리고 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣고 마늘 향을 살려주세요. 느타리버섯, 대파를 넣고 숨이 조금 죽을 때까지 볶아주세요.

볶은 채소에 고추기름 4큰술, 고춧가루 6큰술, 된장 2큰술, 간장 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 맛술 3큰술을 넣고 양념이 잘 배도록 2분 볶아주세요.

닭개장 육수에 볶은 양념과 찢어놓은 닭고기, 채 썬 양파 1.25개를 넣고 물 500ml, 가루 육수 2개, 콩나물 1줌 줌을 넣고 한소끔 끓인 후 불을 꺼주세요 (물 3.5L).

깨끗이 썬 느타리버섯 300g은 밑동을 자르고 한입 크기로 썰어주세요. 중약불에 팬을 올리고 올리브유 1큰술을 두르고 느타리버섯을 넣고 조금 볶다가 소금 1꼬집, 후추 15알 조금을 넣고 골고루 볶아주세요. 애호박 1/3개는 0.4cm 두께로 편 썰고 다시 같은 두께로 채 썰어주세요 볼에 담고, 양파 1/4개는 채 썰어주세요 담고, 참나물 50g은 잎과 줄기를 0.7cm 길이로 송송 썰어주세요 담아주세요. 볶아놓은 느타리버섯을 담고 계란 2개, 빵가루 3큰술, 부침가루 2/3컵, 소금 1꼬집, 후추 조금을 넣고 반죽을 만듭니다.

중약불에 4구 팬을 올리고 올리브유 5큰술를 충분히 두르고 달궈지면 반죽을 조금 올려 앞뒤로 노릇하게 맛있은 색깔이 될 때까지 굽습니다.

접시에 예쁘게 담고 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려주면 완성입니다.