시금치 감바스

시금치 100g의 뿌리에 묻은 흙을 칼로 긁어내고 잎을 한 장씩 뜯어주세요. 남은 시금치 밑동 다발은 반을 잘라주세요. 시금치를 볼에 담아 물을 잠기도록 부어 세 번 정도 씻은 후 체반에 받쳐 물기를 빼주세요.

씻은 시금치 100g는 물기를 탈탈 털어주고, 작은 잎들은 그대로 두고 큰 잎들은 모아서 어슷하게 3등분 해주세요.

마늘 12개를 0.5cm 두께로 두툼하게 편 썰어주세요.

방울토마토 8개를 깨끗이 씻어주세요 반으로 갈라 준비합니다.

곁들일 빵은 기호에 맞게 선택하여 반으로 잘라주세요. 버터 적당량을 두른 팬에 빵을 노릇하게 굽습니다.

팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 200ml를 넣고 중약불에 올려주세요. 편 썰어둔 마늘 12개를 넣고 노릇노릇한 색깔이 날 때까지 골고루 굽습니다.

💡 마늘을 충분히 익혀야 맛의 깊이가 살아납니다.

마늘 12개이 노릇해지면 새우 12마리를 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 색깔을 내주세요.

굴소스 1큰술을 넣고 맛의 차원을 한 단계 상승시켜주세요. 방울토마토 8개를 넣고 익혀주고 칠리 후레이크 조금을 넣어주세요 칼칼함을 추가해주세요.

썰어놓은 시금치 100g을 모두 넣고 소금 2꼬집, 후추 조금을 뿌려주세요. 골고루 섞어주세요 시금치의 숨이 죽을 정도로 익혀주세요.

마지막으로 레몬즙 1큰술을 넣어주세요 산뜻한 산미로 느끼함을 잡아주세요.

💡 레몬즙은 맛을 정돈해주므로 꼭 넣어보세요.