우엉 김치

물이 끓어오르면 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣고 썰어둔 우엉 580g을 넣어주세요 골고루 휘저어 30초 조금 데쳐주세요.

💡 우엉의 아린 맛을 제거하고 아삭한 식감을 살리며 양념이 잘 배어들게 합니다.

대파잎 2개를 0.3cm 두께로 어슷하게 썰어서 준비합니다.

사과 1/2개, 생강 1개, 마늘 3개를 작게 잘라 블렌더에 담아주세요.

블렌더에 밥 1큰술과 물 3큰술을 넣고 곱게 갈아 간 양념을 만듭니다.

💡 찬밥을 넣으면 유산균의 먹이가 되어 김치를 더 시원하게 숙성시켜 줍니다.

간 양념을 무침 볼에 담고 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 3큰술, 소금 3꼬집, 알룰로스 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

양념장에 데친 우엉 580g과 썰어둔 대파잎 2개를 넣고 양념과 하나가 되도록 골고루 버무려주세요.