2큰술
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이 레시피는 강쉪 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
콜라비 3개(950g)의 밑동을 자르고 필러로 보랏빛 질긴 껍질을 과감하게 벗겨주세요. 반으로 자른 후 꼭지를 잘라주세요.
💡 껍질을 깨끗하게 벗겨야 입안에 걸리는 것 없이 부드럽게 즐길 수 있습니다.
손질한 콜라비 3개를 1cm 두께로 편 썰어주세요. 정리해서 다시 같은 두께로 채 썰어주세요 깍둑썰기 해주세요. 무 깍두기보다 사이즈를 좀 더 작게 썰어주세요.
💡 콜라비는 무보다 조직이 단단하여 작게 썰어야 간이 잘 배고 식감이 경쾌해집니다.
깍둑 썬 콜라비 3개를 큰 스텐볼에 담고 꽃소금 1큰술을 넣고 골고루 버무려 30분 절여주세요. 중간에 한 번 전체적으로 뒤집어주세요.
💡 절임물은 버리지 않고 양념에 활용합니다.
대파 2개는 0.4cm 두께로 어슷하게 썰어주세요 담아주세요. 통마늘 3개는 곱게 다져서 담고, 생강 1개 새끼손톱 크기 1개도 곱게 다져주세요 넣어주세요.
💡 생강을 넣어 깔끔한 향을 깍두기에 입혀주세요.
절여진 콜라비 3개에 고운 색감 고춧가루 4큰술, 멸치액젓 1큰술, 알룰로스 2큰술을 넣고 골고루 살랑살랑 버무려주세요.
💡 콜라비 절임물은 버리지 않고 그대로 사용해야 깍두기가 촉촉하고 깊은 감칠맛이 납니다.