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입맛을 돋우는 시원하고 감칠맛 나는 가지냉국 레시피입니다.
마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다 최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다 This is chef Kim, warm hearted man. This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity. * 유튜브 - https://www.youtube.com/@ChefKDS * 틱톡 - https://www.tiktok.com/@chef_kds
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 물 600ml를 붓고 다시마 10g을 넣어주세요 끓여주세요.
가지 3개의 양쪽 끝을 자르고 반으로 나눈 뒤, 찜기에 올려 뚜껑을 덮고 3분 30초 쪄주세요.
오가 1개는 길쭉하게 어슷 썰어주세요 채 썰고, 쪽파 5가닥은 송송 썰며, 청양고추 1개와 홍고추 1개는 얇게 썰어주세요.
찐 가지 3개를 잠시 식힌 후, 손으로 먹기 좋게 찢어 물기를 꾹 짜주세요.
식힌 다시마 10g 육수 600ml에 간장 1큰술, 참치액 1/2큰술, 매실청 1큰술, 식초 1큰술을 넣어주세요 섞어주세요.
볼에 찢은 가지 3개와 채 썬 오이 1개를 넣고 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1큰술, 참치액 1/2큰술, 매실청 1큰술, 원당 1/2큰술, 식초 2큰술을 넣어주세요 5분 재웁니다.
재워둔 재료에 썰어둔 고추와 쪽파 5가닥, 만들어둔 육수, 각얼음 10개를 넣고 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다.