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이 레시피는 김대석 셰프TV 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
닭 한 마리(1kg)를 씻지 않고 끓은 물에 넣어주세요 3분 데쳐주세요. 이는 2차 오염 방지를 위함입니다.
💡 오래 데치면 육수가 탁해질 수 있으니 3분만 데쳐주세요.
데친 닭을 건져 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요.
냄비에 물 1.7리터를 넣고 끓으면 소금 1/2큰술을 넣은 후, 닭다리를 넣습니다. 마늘 8알, 양파 1/2개, 대파 20cm를 넣고 끓여주세요.
💡 물이 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 끓입니다.
황태채 30g을 물에 헹궈 쿰쿰한 냄새를 제거하고 물기를 짜서 준비합니다.
💡 황태채는 헹군 후 물기를 꼭 짜서 사용해야 국물에 잡내가 나지 않습니다.
준비된 황태채 30g을 닭이 끓고 있은 냄비에 넣고 뚜껑을 닫아 끓여주세요.
30분 후 닭을 건져내 식혀주고, 국물에 뜬 기름과 건더기를 제거해주세요.
💡 기름을 걷어내면 더 깔끔한 닭곰탕을 즐길 수 있습니다.
식힌 닭고기 1마리를 결대로 찢어 살을 발라내주세요.
발라낸 닭고기 1마리에 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 3꼬집을 넣고 조물조물 버무려주세요.
그릇에 밥을 한 공기 정도 담아주세요.
밥 위에 밑간한 닭고기 1마리를 적당량 올려주세요 (밥 1공기).
닭고기 1마리 위에 썰어놓은 대파 20cm를 올려주세요.
육수에 소금 1/2큰술로 간을 맞춘 후, 그릇에 부어주세요.