서대 감자 조림

물이 끓으면 다시마 10g과 내장을 제거하고 전자레인지에 20초 돌린 멸치 1줌을 넣고 중약불로 10분 끓여주세요 육수를 만듭니다.

감자 1개를 반으로 자른 후 7mm 두께로 썰어주세요 물에 담가 전분기를 빼주세요.

양파 1/2개를 큼직하게 썰어주세요.

대파 1/2대를 어슷 썰어주세요.

청양고추 2개와 홍고추 1개를 어슷 썰어주세요.

볼에 고춧가루 2큰술, 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 미림 2큰술, 간장 3큰술, 참치액 1큰술, 조청 1큰술, 물 200ml를 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다 (물 700ml).

10분 끓인 육수에서 다시마 10g와 멸치 1줌를 건져내주세요.

육수에 전분기를 뺀 감자 1개를 먼저 넣어주세요.

감자 1개 위에 반건조 서대 3마리를 통째로 올리고 썰어둔 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣은 후 대파 1/2대는 절반만 넣어주세요.

만들어둔 양념장을 재료 위에 골고루 부어주세요. 뚜껑을 닫고 끓어오르면 중불로 줄여 15분 끓여주세요.

15분 후 뚜껑을 열고 남은 대파 1/2대를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 2분 더 끓여주세요.