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이 레시피는 김대석 셰프TV 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
마른 미역 25g에 물 700ml를 붓고 10분 불려주세요.
오가 1개를 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 0.5큰술의 소금 1큰술을 넣고 20분 절여주세요. 중간에 한 번 섞어주면 좋습니다.
💡 오이를 절이면 수분이 빠져나가 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
양파 1/2개를 잘게 채 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 1개를 반으로 나누어 잘게 다져주세요.
끓은 물에 미림 1큰술 한 바퀴를 두르고 불린 미역 25g을 넣어주세요 1분 데쳐주세요. 미림은 미역의 비린 맛을 없애줍니다.
💡 미역을 오래 데치면 맛이 덜하니 1분만 데치는 것이 좋습니다.
데친 미역 25g을 물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 꼭 짜주세요.
물기를 짠 미역 25g을 3-4cm 길이로 썰어주세요. 옆으로도 두 번 정도 더 썰어주면 좋습니다.
20분 절인 오이 1개의 물기를 손으로 꼭 짜주세요.
큰 볼에 썰어둔 미역 25g, 물기를 짠 오가, 채 썬 양파 1/2개, 다진 청양고추 1개와 홍고추 1개를 넣고 다진 마늘 1큰술, 참치액 1/2큰술, 2배 식초 4큰술, 미림 1큰술, 원당 1큰술, 소금 1/2큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
💡 참기름은 넣지 않아야 미역의 맛을 살릴 수 있습니다.