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이 레시피는 김대석 셰프TV 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
우엉 100g은 껍질을 벗긴 후 반으로 나누고 2~3mm 두께로 어슷하게 썰어주세요.
물에 썰어둔 우엉 100g을 담그고 소금 1/2큰술과 식초 1바퀴를 넣어주세요 10분 절여 아린 맛을 빼주세요.
애호박 1/3개, 양파 1/4개는 채 썰고 청양고추 1개와 홍고추 1/2개는 송송 썰어주세요.
볼에 도토리가루 1컵, 감자전분 3큰술, 소금 1/3큰술을 넣고 섞은 뒤 얼음물 1컵을 조금씩 부어가며 반죽해주세요.
반죽에 절여둔 우엉 100g과 썰어둔 채소를 모두 넣고 가볍게 섞어주세요.
간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 원당 1꼬집, 고춧가루 1/4큰술을 섞어주세요 소스를 만듭니다 (물 1큰술).
팬에 식용유 2바퀴를 두르고 반죽을 얇게 펴서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐주세요.