꼬들꼬들 오독오독 오이지 무침

썰어둔 오이지 5개를 물에 넣고 2~5분 담가 짠기를 빼주세요. 중간에 주물러주면 짠기가 더 빨리 빠집니다.

💡 오이지를 맛보았을 때 약간 짭짤한 정도에서 건져내야 합니다. 너무 싱거우면 니맛내맛 없어집니다.

체에 밭쳐 물기를 빼거나, 면보나 베보자기에 싸서 5분 이상 눌러 물기를 꼭 짜주세요. 손으로 짜는 것보다 훨씬 오독오독한 식감을 살릴 수 있습니다.

💡 무거운 물체로 눌러 짜면 오이지의 물기가 효과적으로 제거되어 오독한 식감을 살릴 수 있습니다.

볼에 물기를 짠 오이지 5개를 담고 설탕 1작은술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 잘 버무려주세요.

💡 설탕을 먼저 넣고 잘 녹여준 뒤 다른 양념을 넣으면 양념이 더 잘 배입니다.

썰어둔 홍고추 1개와 청양고추 2개를 넣고 함께 버무려주세요.

💡 매콤한 맛을 좋아하면 청양고추 양을 늘려도 좋습니다.

설탕 1큰술, 미원 1꼬집 한 꼬집, 참기름 1/2큰술 반 큰술, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐주세요.

💡 물엿은 오이지의 짠맛을 잡아주고 윤기를 더해줍니다. 미원은 선택 사항이지만 넣으면 감칠맛이 살아납니다.