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식당 사장님이신 구독자 '마스크' 님의 비법 레시피! 해물초무침 샐러드를 소개합니다. 다양한 레시피들과 비교하며 가족들과 맛평가를 해봤는데, 정말 이 조합이 제일 맛있더라고요. 요즘 제철인 아삭한 오이에 쫄깃한 문어를 곁들여 다이어트 식단으로도 최고이고, 깔끔하고 고급스러운 술안주로도 제격입니다. 색다른 고급 샐러드가 생각나실 때 꼭 만들어보세요!
문의 : mattfacttory@gmail.com
맛팩토리 영상을 분석·정리했습니다
간장 4.5큰술, 물 8큰술, 설탕 5큰술, 양조식초 3큰술, 레몬 제스트 조금, 레몬즙 1/4개분, 간 무 조금, 월계수잎 1개를 계량컵에 넣고 잘 섞어주세요.
섞어둔 소스를 냄비에 옮겨 담고 바글바글 끓으면 바로 불을 꺼주세요. 소스가 완전히 식을 때까지 기다려주세요.
완전히 식은 소스에 사이다 120ml를 넣고 섞어주세요.
오가 1개의 양 끝을 잘라 단면에 문질러 쓴맛을 제거한 후 얇게 슬라이스 해주세요. 슬라이스한 오이 1개에 소금 1/2 작은술을 넣고 20분 절여주세요.
💡 오이의 쓴맛을 제거하면 샐러드의 맛이 더욱 깔끔해집니다.
문어 250g을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
칵테일 새우 100g에 물을 부어 해동해주세요.
모듬해초 100g을 물을 갈아가며 3번 헹군 후 10~15분 물에 담가 불려주세요.
끓은 물에 소주 3큰술을 넣고 칵테일 새우 100g을 넣어주세요 데쳐주세요. 데친 새우는 바로 얼음물에 넣어주세요 열기를 빼주세요.
💡 얼음물에 담가주면 새우의 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
절여둔 오이 1개에 물을 부어 헹군 후 물기를 꽉 짜주세요.
💡 물기를 충분히 짜야 샐러드가 싱거워지지 않고 아삭한 식감을 유지합니다.
방울토마토 1줌 줌을 반으로 잘라주세요.
손질한 문어 250g, 데친 칵테일 새우 100g, 물기 짠 오가, 불린 모듬해초 100g, 자른 방울토마토 1줌를 큰 볼에 담아주세요. 만들어둔 소스를 재료가 절반 정도 잠기게 부어 잘 섞어주세요.