감자 꽈리고추 조림

당근 1/2개를 어슷하게 썰어주세요.

대파 1/2대를 송송 썰고, 꽈리고추는 꼭지를 제거한 후 준비합니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 얇게 썬 마늘 6~7알을 약불에서 천천히 노릇하게 볶아주세요 마늘 기름을 만듭니다.

💡 센불 말고 약불에서 천천히 볶아야 마늘 향이 잘 우러나옵니다.

향긋한 마늘 6.5알 기름에 물에 담가두었던 감자 3개와 당근 1/2개를 넣고 1분 볶아주세요 코팅시켜주세요.

💡 감자를 먼저 볶아야 모양이 살아 있고 식감도 훨씬 좋아집니다.

간장 2큰술, 설탕 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵, 후추 조금, 가루 육수 1개를 넣고 국물이 반으로 줄어들 때까지 끓여주세요.

국물이 반으로 줄어들면 꽈리고추 적당량과 송송 썬 대파 1/2대를 넣고 한 번 더 조려주세요.

💡 꽈리고추는 마지막에 넣어야 색과 향이 살아납니다.

마지막으로 참기름 적당량을 한 바퀴 둘러주고 통깨 적당량을 뿌려 마무리해주세요.